Termes clés

Plusieurs termes clés sont utilisés pour promouvoir l’alimentation saine dans le milieu scolaire. Voici quelques définitions que vous devriez connaître pour débuter.

Aliments transformés : Lorsqu’on parle d’aliments transformés, vous pensez sans doute aux produits tels que les tartinades, les craquelins et les sucreries qui doivent être consommés occasionnellement. Cependant, les aliments transformés comprennent tout produit dont l'état original a été modifié avant d’être offert pour la consommation. Certains aliments subissent une transformation minimale, comme l’emballage des salades ou le nettoyage d'un poisson pour produire des filets. D’autres produits alimentaires sont issus d’une longue chaîne de production ou ont plusieurs ingrédients ajoutés, tels que la pizza surgelée. Un bon nombre des produits que consomment les Canadiens sont transformés d’une façon ou d'une autre.

Appréciation et reconnaissance : Démontrer de la gratitude (p. ex. écrire une lettre ou une carte, souligner une réussite durant une réunion ou un événement) aux personnes impliquées dans les activités Écoles saines de la communauté scolaire. L'appréciation fait partie de l'étape 4 du Processus écoles saines.

Bien-être de l’élève : Le bien-être est l’image positive de soi, l’état d’esprit et le sentiment d’appartenance que nous avons lorsque nos besoins en matière de développement cognitif, émotionnel, social et physique sont satisfaits. Dans le contexte des programmes de la petite enfance et dans les milieux scolaires, soutenir le bien-être consiste à aider les enfants et les élèves à être plus résilients, pour leur permettre de faire des choix sains qui favoriseront leur apprentissage et leur rendement actuels et futurs.
(Définition tiré du document « Stratégie ontarienne pour le bien-être en milieu scolaire - Fiche de renseignements à l’intention des parents, » p. 2)

Certification écoles saines (ÉS) : La Certification écoles saines d’Ophea permet aux communautés scolaires comme la vôtre d’aborder un sujet de santé prioritaire en suivant le Processus écoles saines en 4 étapes. Elle encourage aussi les écoles à améliorer la santé et le bien-être de la communauté scolaire.

Communauté scolaire : Toutes les personnes qui contribuent à la santé et au bien-être des élèves, notamment celles qui peuvent influencer les élèves à l'école, dans le quartier et à la maison.

Direction d’école : La direction et la direction adjointe d’une école.

Écoles saines (approche) : Une approche collaborative qui permet aux membres de la communauté scolaire de partager des idées, de planifier et de prendre des mesures sur des sujets de santé prioritaires tout en suivant les étapes d’un processus reproductible afin d'apporter un changement durable à l'école, à la maison et dans la communauté.

Équipe scolaire : Un groupe ou un comité au sein d’une école qui planifie et prend des mesures dans le cadre des activités Écoles saines. L’équipe scolaire doit être formée de membres internes (p. ex. élèves, éducateurs) et externes (p. ex. santé publique, parents et famille).

Gaspillage alimentaire : La nourriture qui est jetée ou qui n’est pas consommée. Le gaspillage alimentaire peut avoir des répercussions économiques, sociales et environnementales. Lorsque la nourriture est gaspillée, il faut examiner non seulement la perte de ce produit, mais aussi le gaspillage des ressources utilisées pour le produire; la terre, l'eau, l'énergie, et l'air nécessaires pour cultiver une semence ou nourrir un animal sont aussi gaspillés lorsque les produits alimentaires ne sont pas consommés.

Guide alimentaire canadien : Il s'agit d'un guide élaboré par Santé Canada qui décrit et encourage une saine alimentation pour les Canadiens. Il traduit la science de la nutrition et de la santé en un tableau d'alimentation saine simple. Le Guide alimentaire souligne l'importance de combiner la saine alimentation et l'activité physique. En suivant le Guide alimentaire canadien, les Canadiens peuvent répondre à leurs besoins nutritionnels et réduire leur risque d'obésité et de maladies chroniques.

Liste d'ingrédients : Tous les aliments préemballés contenant plus d'un ingrédient doivent indiquer leur liste d'ingrédients. Les ingrédients doivent être énumérés en ordre décroissant de leur proportion selon leur poids par rapport au volume. En d'autres termes, l'ingrédient qui contribue le plus au poids de l'emballage sera en tête de liste. La liste des ingrédients peut être utilisée pour en savoir plus sur la composition d'un produit alimentaire particulier. Lire la liste des ingrédients peut également vous aider à éviter certains ingrédients en cas d'allergie ou d’intolérance alimentaire.

Littératie alimentaire : Notre compréhension de la provenance des aliments et des effets que nos choix alimentaires ont sur notre propre santé, l'environnement et l'économie. Les compétences alimentaires, telles que les connaissances en nutrition et les habiletés culinaires, font partie intégrante de la littératie alimentaire. Elles vous permettent de planifier, d’acheter et de préparer des aliments et des repas sains. De bonnes compétences alimentaires affectent nos choix et nos comportements alimentaires, lesquels contribuent à l’alimentation saine et au bien-être général.

Milieu alimentaire : Le milieu alimentaire signifie tout endroit où l’on retrouve de la nourriture. Il comprend tous les types d'endroits où vous pouvez trouver de la nourriture dans votre communauté (p. ex. dépanneurs, supermarchés, écoles, restaurants, centres de loisirs, marchés fermiers) et où ils sont situés. Il fait aussi référence aux types d'aliments qui sont disponibles, à leur coût et à leur qualité. Tous ces facteurs influent sur les aliments que nous mangeons et les choix alimentaires que nous faisons. Nous pouvons améliorer le milieu alimentaire en rendant plus accessibles et abordables les boissons et les aliments qui sont meilleurs pour la santé.

Parents/tuteurs et famille : Les parents/tuteurs et la famille comprennent tous les membres qui veillent sur les élèves et répondent à leurs besoins fondamentaux. Il peut s’agir notamment des parents/tuteurs, des grands-parents, des tantes et oncles, des frères et soeurs et de la gardienne ou nounou.

Partenaire communautaire : Tout membre de la communauté scolaire qui peut contribuer au développement et à la viabilité d’une école saine (p. ex. groupes de loisir et de sport, municipalités, entreprises locales). Ces partenaires peuvent varier selon la communauté scolaire concernée. Dans le cadre de la Certification écoles saines d’Ophea, le terme « partenaire communautaire » désigne tout partenaire communautaire autre que les services de santé publique. La « santé publique » est répertoriée en tant que groupe distinct en raison de son rôle essentiel dans l'approche Écoles saines.

Personnel de l'école : Le personnel employé (dans un poste rémunéré) par l'école, y compris sans s’y restreindre les éducateurs, les éducateurs de la petite enfance, la direction, la direction adjointe, le personnel de bureau, et le personnel d’entretien. Les bénévoles ne font pas partie du personnel.

Réflexion : Un exercice qui permet aux membres d'une équipe d’action de discuter de leurs expériences liées aux écoles saines, notamment les réussites, les défis et les possibilités futures. La réflexion fait partie de l'étape 4 du Processus écoles saines en 4 étapes d'Ophea.

Salubrité des aliments : La manipulation, la préparation et l'entreposage des aliments de façon à éviter que la nourriture que nous mangeons nous rende malades. Le système agroalimentaire comprend de nombreuses mesures pour assurer la salubrité des aliments que les gens achètent et consomment. La salubrité des aliments est aussi importante lorsqu'un produit passe du magasin au domicile. Les Canadiens peuvent prendre des mesures pour conserver et préparer les aliments qu'ils achètent de façon à ce qu’ils demeurent propres à la consommation.

Santé publique : Le système de santé publique regroupe plusieurs organismes gouvernementaux, non gouvernementaux et communautaires qui travaillent à l'échelle locale, provinciale et fédérale. Les rôles, les perspectives et les liens qui les unissent sont variés. En Ontario, les écoles reçoivent le soutien de 36 bureaux de santé qui desservent collectivement toute la province et administrent individuellement des services à la population de leur territoire. Les services de santé publique peuvent jouer un rôle de soutien important dans le cadre des activités Écoles saines.

Tableau de la valeur nutritive : Le tableau de la valeur nutritive (TVN) sert à décrire la valeur nutritive d'un aliment. Santé Canada exige que les fabricants impriment un tableau de la valeur nutritive sur la plupart des aliments emballés. Certains aliments ne sont pas tenus d'avoir un TVN, notamment : les fruits et légumes frais, les viandes et la volaille crues (sauf si elles sont hachées) ; les aliments préparés ou transformés en magasin (p. ex. produits de boulangerie, salades) ; les produits alimentaires qui contiennent très peu de nutriments (p. ex. café, thé, épices) ; et les boissons alcoolisées.

Le TVN du produit vous indique le nombre de calories qu’il contient, ainsi que les quantités des 13 éléments nutritifs de base et le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) qu’ils représentent. Toute l’information nutritionnelle présentée dans le TVN est fondée sur une portion. Cette quantité de nourriture est définie dans la partie supérieure du tableau. Le TVN sert à comparer les portions à la quantité de nourriture que vous consommez, à déterminer si l’aliment contient peu ou beaucoup de nutriments (% VQ), et à comparer deux produits afin de choisir le meilleur pour vous.