Survol du webinaire : Stratégies efficaces pour la promotion de la littératie alimentaire en éducation physique et santé au palier élémentaire

mar 07/04/2020 - 09:00

Ophea a organisé en mars un webinaire afin de présenter les stratégies efficaces pour la promotion de la littératie alimentaire en éducation physique et santé au palier élémentaire. Le contenu fut basé sur des recherches et ressources pour augmenter la qualité de vie en faisant des choix alimentaires sains tout en diminuant les effets néfastes des aliments ultra transformés. Des idées et stratégies pratiques propices à l’enseignement du programme-cadre d’éducation physique et santé (ÉPS) 1^re à la 8^e année ont été partagées.

Nous tenons à remercier le Ministère des affaires francophones, notre partenaire pour ce webinaire, ainsi que nos animateurs :

Hélène Charlebois est une diététiste qui aide les gens à améliorer leur santé depuis plus de 25 ans. Elle possède une clinique de nutrition à Ottawa. Elle accompagne ses nombreux clients dans l’adoption de meilleures habitudes de vie dans le but d’améliorer leur qualité de vie. Elle est conférencière professionnelle en matière d’alimentation et de nutrition pour le grand public et elle anime des ateliers, des séminaires, des webinaires, et des dîners-causeries pour les professionnels de soins de santé des quatre coins du Canada et d’ailleurs dans le monde.
Marc-André Proulx est un ambassadeur d’Ophea, coordonnateur du programme PAJO, et conseiller pédagogique attitré au programme d’éducation physique et santé pour le CSD catholique de l’Est ontarien. Avant de faire le saut au conseil scolaire, il a enseigné pendant 12 ans l’éducation physique et santé en plus de mettre sur pied plusieurs programmes, comme le programme d’orientation scolaire, le programme d’éducation coopérative à la Majeure Haute Spécialisation en Santé et bien-être, et l’Académie des habiletés Hockey Canada. Sa passion est la création de programmes pédagogiques novateurs de qualité afin de permettre aux élèves et aux membres du personnel de développer l’amour de l’activité physique la vie durant en fonction de leurs champs d’intérêt.

Financement apporté par le gouvernement de l'Ontario.

Nous tenons également à remercier nos participantes et participants qui nous ont fait part de leurs rétroactions et de leurs idées !

Regardez l’enregistrement du webinaire sur notre chaîne YouTube et lisez le résumé qui suit.

Survol des données

Selon Hélène Charlebois, les enseignantes et enseignants ont le privilège d’agir comme « force motrice » à influencer les choix alimentaires des élèves vers des choix plus sains. Elle a présenté la définition de la littératie alimentaire, les statistiques au Canada et la mise en œuvre des théories de changement afin que les enfants deviennent prédisposés vers la nourriture plus bénéfique.

À présent, les Canadiens se dirigent vers un futur malsain où le risque accru de maladies chroniques telles que le diabète, l’hypertension et les maladies cardiovasculaires augmente, tout comme les coûts des soins de santé associés.⁽¹⁾ De plus, les recherches démontrent que les enfants de 9 à 13 ans consomment 57% de leur nourriture sous forme d’aliments ultra transformés qui sont faibles en densité nutritionnelle ayant des impacts négatifs sur la santé. ⁽¹⁾Voilà pourquoi il est essentiel de promouvoir la littératie alimentaire, qui est « … un ensemble de compétences et d'attributs qui aident les gens à préparer quotidiennement des repas sains, savoureux et abordables pour eux et leurs familles... Cela comprend une compréhension de la raison pour laquelle nous faisons les choix alimentaires que nous faisons et de l'importance d'apprécier la nourriture et de manger. » ⁽²⁾La ressource de Nutrition Connection (en anglais) suggère des moyens efficaces d’améliorer les connaissances de nos élèves en matière d’alimentation et de nutrition.⁽³⁾ Il est à noter que les connaissances ne sont qu’un des éléments de la littératie alimentaire et un fondement pour l’acquisition d’habitudes saines. Basées sur le plan personnel et social, la ressource⁽³⁾ dénote également cinq composantes interreliées pour mettre en place la littératie alimentaire, dont :

les connaissances en matière d’alimentation et de nutrition;
les connaissances et compétences culinaires;
l’auto-efficacité et la confiance en soi;
les facteurs externes comme le système alimentaire, les déterminants sociaux de la santé, et les influences socioculturelles et les habitudes alimentaires; et
les choix sains en matière d’alimentation.

Une autre théorie pour aider à influencer la littératie alimentaire nous vient de la recherche de Hawkes et al. ⁽³⁾ qui propose la théorie de changement en ce qui concerne le système alimentaire. Celle-ci est axée sur les politiques que le gouvernement doit venir appuyer afin de fournir les éléments suivants :

Un environnement favorable pour un apprentissage sain
Surmonter les obstacles (coûts, disponibilité, temps, compétences)
Encourager les gens à réévaluer les préférences malsaines existantes
Stimuler le système alimentaire

Pour sa part, le gouvernement canadien a lancé le Nouveau guide alimentaire en janvier de 2019. Les enseignantes et enseignants qui ont participé au webinaire ont noté les éléments diversifiés, très visuels et réalistes du guide dans la section qui démontre ce que nous devrions manger. Tous et toutes ont bien aimé la section du guide abordant la façon de manger et les liens sociaux et culturaux inclus. Plusieurs avaient déjà téléchargé en PDF le guide en bref disponible en plus de 30 langues. Au niveau national, le gouvernement se penchera prochainement pour assurer un étiquetage sur le devant de l’emballage et limitera le marketing alimentaire aux enfants. Veuillez également consulter la section des ressources additionnelles suggérées pour de plus amples renseignements.

Pour plus d'informations sur les ressources disponibles au niveau national et de santé Canada, veuillez aller sur le site web du Guide alimentaire canadien.

Aussi, veuillez consulter le webinaire du 25 septembre présenté par OPHEA sur le nouveau Guide Alimentaire Canadien.

Stratégies suggérées pour la planification

Marc-André Proulx, coprésentateur, souligne le rôle important des garderies, des écoles, des familles et des communautés au renforcement des connaissances en matière d’alimentation et de nutrition des enfants afin d’être mieux outillés à faire des choix plus sains, et ce, la vie durant. Selon Hawkes et al.,⁽³⁾ un apprentissage à longue durée nécessite plusieurs heures de répétitions pour apprendre et pour mettre en application les connaissances qui apporteront les changements favorables. Les enseignants et enseignantes doivent donc avoir recours à plusieurs stratégies de renforcement dont :

l’intégration de matières (français, études sociales, mathématiques);
l’intégration de matériel et exercices tout au long de l’année (compter des pommes versus des blocs ou bonbons);
favoriser la participation des élèves;
faire des liens au vécu et à l’âge des élèves;
l’inclusion de tâches authentiques;
piquer la curiosité des élèves;
l’apprentissage par l’enquête;
l’inclusion de l’équipe-école;
les liens avec la politique Tracer son itinéraire;
l’implication du milieu familiale (cuisiner une recette);
la contribution de la communauté (jardinage communautaire, partenariat avec fermiers, maraîchers, épiceries, chefs ou diététistes).

Certes, les enseignantes et enseignants doivent avoir une formation adéquate, les ressources requises, ainsi que les programmes cadres pour faciliter la littératie alimentaire. Encore une fois, des politiques gouvernementales sont requises pour assurer ceci.

Ressources additionnelles

Notes de bas de page

(1) Nutrition Connections (2019). Policies That Influence Food Literacy Among Children and Youth in Ontario (en anglais). https://nutritionconnections.ca/wp-content/uploads/2019/11/SOFL-Policy_FINAL4.pdf

(2) BrightBites, Ontario Dietitians in Public Health Members, 2019 (en anglais). https://brightbites.ca/learn-more/nutrition/what-is-food-literacy/

(3) Nutrition Connections (2019). Des stratégies d’enseignement efficaces pour améliorer les connaissances des enfants et des jeunes en matière d’alimentation et de nutrition. https://nutritionconnections.ca/resources/des-strategies-denseignement-efficaces-pour-ameliorer-les-connaissances-des-enfants-et-des-jeunes-en-matiere-dalimentation-et-de-nutrition/

(4) “Guide Alimentaire Canadien.” Guide Alimentaire Canadien, Gouvernement du Canada, 10 jan. 2020, https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/