D’excellentes questions mènent à d’excellentes occasions d’apprentissage

lun 07/03/2022 - 20:50

Les questions concernant ce que nous mangeons, notre façon de manger, les endroits où nous mangeons et nos raisons de manger sont quelques-unes de celles que vos élèves peuvent se poser et qui sont liées à la saine alimentation et la littératie alimentaire. Comment pouvons-nous aider les élèves à se sentir mieux informés et inspirés pour faire des choix éclairés concernant leur santé et leur bien-être? Changeons la façon pour les élèves d’apprendre sur l’alimentation!

Le mois de mars est le Mois de la nutrition, dont le thème cette année, « Les ingrédients d’un avenir plus sain », reconnaît la complexité des facteurs qui influencent la santé future des Canadiennes et Canadiens et les aliments qu’ils consomment. En lien avec ce thème, nous allons examiner comment nourrir la littératie alimentaire de nos élèves par une approche fondée sur l’enquête.

L’apprentissage fondé sur l’enquête : un tremplin efficace pour l’apprentissage

En 4^e année, pour satisfaire aux attentes, l’élève doit pouvoir :

D1.1 expliquer comment les principaux nutriments contribuent à la croissance, à la santé mentale et physique, à l’apprentissage et à la performance physique[1]

D2.1 déterminer [ses] habitudes alimentaires personnelles afin de prendre conscience de [ses] choix alimentaires et de développer des habitudes plus saines, en [se] basant sur les recommandations et les directives des guides alimentaires canadiens[2]

D3.1 déterminer les mécanismes qui encouragent des habitudes alimentaires saines dans divers contextes[3]

Un membre du personnel enseignant de la 4^e année affiche quatre photos de repas du midi à l’avant de la classe :

La photo A présente un sandwich au fromage sur pain blanc accompagné de croustilles et d’une banane.
La photo B présente des craquelins et du fromage préemballés, une barre granola, une pomme et une petite barre de chocolat.
La photo C présente un thermos rempli de riz frit, des raisins et une boîte de jus.
La photo D est un point d’interrogation. Les élèves peuvent choisir ce que serait leur repas idéal.

Après quelques questions d’ordre général, les élèves se font poser des questions analytiques qui les invitent à faire un choix et à le justifier :

« Quel est le repas que vous trouvez le plus attrayant? Quels sont les aliments que vous aimeriez manger? Pourquoi? »
« Cet après-midi, nous avons un cours d’éducation physique à l’extérieur sur le terrain de l’école. Quel repas représenterait le meilleur choix? Pourquoi? »
« Décrivez la démarche possible pour la préparation de chaque repas. Quels sont les facteurs dont la personne a dû tenir compte lors de la préparation de ce repas? »

Les élèves se voient donner du temps pour discuter de leurs réponses avec leurs camarades de classe, puis sont invités à présenter leurs réponses à l’ensemble du groupe :

« J’ai une grande famille et mes grands-parents cuisinent pour toute la famille, y compris moi et mes frères et sœurs. Nous aidons comme nous pouvons parce que chaque fois que nous cuisinons un repas ensemble, c’est une grosse tâche. Parfois, c’est plus facile d’emporter des restes pour le repas du midi le lendemain, parce que ça permet à ma famille de gagner du temps. Alors, je choisis la photo C. »
« J’adore les croustilles et je ne peux résister à leur goût salé. Je prends plaisir à manger lorsque mon repas est accompagné de quelque chose à grignoter. Pour moi, la photo A représente mon genre de repas. »
« Ma mère s’occupe de moi et mon frère et je sais qu’elle en a plein les bras parce qu’elle a deux emplois. Le repas de la photo B me convient parce que je peux le préparer facilement pour aider ma mère. Ça serait bien d’apprendre comment cuisiner et préparer mes repas un jour! »
« Je sais que les jours où nous avons un cours d’éducation physique, mon corps a besoin de plus d’énergie, je vais bouger plus que les autres journées. Je ne suis pas difficile; alors, j’aimerais manger tous ces repas. Si j’en avais l’occasion, j’ajouterais des collations au repas pour avoir plus de choix les journées où j’ai plus faim lorsque j’ai mon cours d’éducation physique. »

Cet exemple d’activité de réflexion présente aux élèves de la 4^e année le sujet de l’alimentation saine lors d’un cours d’éducation en santé. En posant des questions ouvertes qui suscitent la réflexion, on invite les élèves à examiner un aspect particulier de ce sujet et, par le fait même, à prendre une position fondée sur leurs connaissances et leurs expériences, tout en respectant la diversité de leur vécu. L’approche fondée sur l’enquête en début d’unité donne aussi l’occasion aux élèves de faire part de leurs connaissances et de démontrer leur compréhension du sujet, tout en respectant les origines et expériences alimentaires particulières de chaque élève.

En adoptant une approche fondée sur l’enquête, il est possible de doucement guider les élèves dans l’examen du même sujet de diverses façons en les aidant à formuler leurs propres questions, selon leur stade de développement et leurs connaissances antérieurs. De bonnes questions favorisent un raisonnement de niveau supérieur, permettant ainsi au personnel enseignant de présenter les sujets d’une manière inclusive et équitable.

Améliorer la littératie alimentaire de l’ENSEMBLE des apprenants

Pour le sujet Alimentation saine du domaine d’étude Vie saine, « L’élève doit acquérir les connaissances et les habiletés nécessaires pour faire des choix sains en matière d’alimentation. L’élève pourra examiner ses propres choix et ses habitudes alimentaires, et développer des objectifs personnels pour une alimentation plus saine, tout en restant dans le cadre des paramètres qu’elle ou il peut contrôler. »[4] Dans notre chronique sur le webinaire « Building Healthy Eating Habits and Food Literacy Skills with the H&PE Curriculum » (habitudes alimentaires saines, littératie alimentaire et programme-cadre d’ÉPS), on explique que l’enseignement du contenu lié à l’alimentation saine dans les programmes-cadres d’éducation physique et santé de l’élémentaire et du secondaire favorise l’acquisition des connaissances, des habiletés et des attitudes nécessaires à la littératie alimentaire.

La pandémie a levé le rideau sur les iniquités auxquelles sont confrontées les familles de divers milieux socioéconomiques. La diététiste Cara Rosenbloom a expliqué dans notre chronique, Trouver un équilibre en ces temps difficiles, que l’équité est un enjeu important en ce qui concerne la nutrition. « Il faut que tous commencent à la même case départ. C’est-à-dire, avoir un accès égal à des aliments sains et à des programmes de nutrition et de littératie alimentaire. Et nous sommes loin d’être dans une telle situation. » Et bien que l’on ne s’attende pas à ce que le personnel enseignant élimine à lui seul ce problème systémique, certaines choses peuvent être faites pour aider.

« Nous pouvons enseigner aux enfants les compétences alimentaires et les connaissances de base en nutrition de la maternelle jusqu’à la 12^e année, » suggère Rosenbloom. Le personnel enseignant doit consulter des ressources dans ce domaine lorsque possible. En plus du Guide alimentaire canadien, et des ressources comme les plans de leçons sur l’alimentation saine d’Ophea; même un expert peut être appelé pour de l’aide et des conseils.

L’enquête comme point d’entrée à l’équité

Le personnel enseignant trouve des façons collaboratives et créatives pour permettre aux élèves d’apprendre les contenus d’apprentissage du sujet Alimentation saine et de développer une relation positive avec les aliments. La création d’un environnement d’apprentissage sécuritaire et sécurisant dans lequel le personnel enseignant reconnaît et respecte la diversité des élèves créera des assises solides pour leur apprentissage et leur réussite.

La mise en pratique d’une approche reposant sur l’apprentissage fondé sur l’enquête est une démarche d’enseignement et d’apprentissage axée sur les élèves et qui leur offre la possibilité de faire part de leurs perspectives et de leurs expériences dans un environnement sécuritaire. Tenir compte de l’équité lors de l’enseignement sur l’alimentation saine et de la littératie alimentaire est un défi à multiples facettes. Le personnel enseignant devrait examiner ses propres attitudes, préjugés et valeurs par rapport aux sujets enseignés; trouver des ressources documentaires actuelles; consulter des spécialistes; et rechercher des occasions de perfectionnement professionnel au besoin.

Exemples de questions de réflexion pour le personnel enseignant :

Quel serait l’effet possible sur vos pratiques pédagogiques de créer l’espace et de prendre du temps pour écouter les conversations de vos élèves sur l’alimentation?
Comment voyez-vous votre rôle dans l’enseignement de l’alimentation saine et de la littératie alimentaire?
Comment mettrez-vous en pratique l’apprentissage fondé sur l’enquête pour valider la culture, les origines et les expériences particulières de chaque élève?
Quelle est la première chose que vous pouvez faire pour favoriser la création d’un environnement sécuritaire, inclusif et bienveillant lors de l’enseignement sur la littératie alimentaire?

Consultez notre ressource L’apprentissage fondé sur l’enquête et les webinaires suivants pour de plus amples renseignements :

Pour d’autres activités et de plus amples renseignements sur la littératie alimentaire et l’ÉPS, consultez notre ressource en ligne gratuite, Alimenter la réflexion pour des choix plus sains. Elle intègre des concepts associés à la littératie alimentaire et à l’étude des médias à des discussions sur l’alimentation saine, permettant ainsi aux élèves d’acquérir les habiletés pour faire des choix alimentaires plus sains dans diverses situations en tenant compte des facteurs sous leur contrôle.

La ressource donne également accès à l’ensemble de ressources pour l’éducation alimentaire de Growing Chefs! Ontario qui permettent aux élèves et aux communautés scolaires de renforcer leur littératie alimentaire et d’utiliser les aliments de manière sécuritaire à l’aide de plans de leçons, de ressources interactives et d’activités amusantes.

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Ministère de l’Éducation de l’Ontario. (2019). Le curriculum de l’Ontario de la 1^re à la 8^e année – Éducation physique et santé (p. 198). Repéré au : http://www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/2019-education-physique-sante-1rea8e-annee.pdf [1]

Ministère de l’Éducation de l’Ontario. (2019). Le curriculum de l’Ontario de la 1^re à la 8^e année – Éducation physique et santé (p. 202). Repéré au : http://www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/2019-education-physique-sante-1rea8e-annee.pdf [2]

Ministère de l’Éducation de l’Ontario. (2019). Le curriculum de l’Ontario de la 1^re à la 8^e année – Éducation physique et santé (p. 206). Repéré au : http://www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/2019-education-physique-sante-1rea8e-annee.pdf [3]

Ministère de l’Éducation de l’Ontario. (2019). Le curriculum de l’Ontario de la 1^re à la 8^e année – Éducation physique et santé (p. 47). Repéré au : http://www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/2019-education-physique-sante-1rea8e-annee.pdf [4]