Exemple de leçon pour la 10e année : Réinventer le Guide alimentaire canadien

Facteurs à considérer pour la planification de la leçon 

Lieu : Salle de classe ou gymnase

Domaine d’étude : Vie saine

Sujet : Alimentation saine

Élèves :

  • Un élève ayant un trouble alimentaire.
    • Considération : Veiller à ce que l’élève ayant un trouble alimentaire se sente en sécurité, respecté et inclus dans toutes les discussions et activités.
  • Cinq élèves autochtones.
    • Considération : Intégrer des stratégies pour aider les élèves autochtones à se sentir valorisés, inclus et entendus.
  • Deux élèves originaires de l’Afrique.
    • Considération : Créer un environnement d’apprentissage favorable, sécuritaire et bienveillant pour les élèves originaires de l’Afrique.

Ressources de soutien : Aucune 

Titre de la leçon : Réinventer le Guide alimentaire canadien

Survol de la leçon

Les élèves évaluent des sources fiables d’information nutritionnelle afin de se familiariser avec divers choix alimentaires et diverses tendances alimentaires, pour faire des choix éclairés en fonction de leurs besoins nutritionnels individuels, et de partager leurs connaissances avec les autres. 

Attentes et contenus d’apprentissage

C2 : C2.1, C2.2

Résultats d’apprentissage

  • Les élèves apprennent à évaluer de manière critique les informations sur les aliments et les habitudes alimentaires individuelles afin de prendre des décisions éclairées.
  • Les élèves apprennent à réfléchir à leurs expériences alimentaires et à leur choix concernant les aliments consommés.
  • Les élèves apprennent à évaluer l’influence des choix et des tendances alimentaires sur l’apport nutritionnel.

Matériel   

Évaluation au service de l’apprentissage   

À l’aide de la « Fiche anecdotique », consignez vos observations des propos des élèves lors des discussions et de leurs réponses sur leur tableau SVCAQ et leur tableau RAFT pour évaluer leur compréhension de l’influence des guides alimentaires et des sources d’information sur les individus et les communautés.   

Mise en situation

Expliquez aux élèves que l’apprentissage d’aujourd’hui leur permettra d’acquérir une compréhension de l’impact nutritionnel de divers choix alimentaires afin de les aider à faire des choix nutritionnels éclairés qui répondent à leurs besoins individuels. Les élèves peuvent décider de leur façon de participer à l’apprentissage (par exemple, en se concentrant uniquement sur l’écoute active; en choisissant quand et avec qui engager la conversation; en prenant des pauses à tout moment pendant l’apprentissage). 

Discutez des résultats d’apprentissage avec les élèves et ensemble, établissez les critères d’évaluation. Vous pourriez afficher les critères d’évaluation dans l’espace d’apprentissage pour y revenir au cours de la leçon. Rappelez aux élèves les règles et les consignes établies pour le groupe, y compris l’importance de respecter les idées et les opinions des autres.

Fournissez le matériel et l’accès à un tableau SVCAQ. Demandez aux élèves de travailler individuellement ou en paires pour remplir les sections « Qu’est-ce que je SAIS? », « Qu’est-ce que je VEUX savoir? » et « Comment recueillir l’information? » du tableau sur le thème de l’alimentation et des nutriments fournis par différents aliments.

Utilisez la stratégie « Un mot – une idée » (consultez la section « Notes au personnel enseignant ») et les propos suivants pour recueillir les commentaires des élèves sur les informations connues, les informations jugées importantes concernant l’alimentation et les nutriments que divers aliments peuvent apporter à différentes personnes, et les façons possibles de recueillir ces informations.

À dire aux élèves : « En vous basant sur les sections “Qu’est-ce que je SAIS?”, “Qu’est-ce que je VEUX savoir?” et “Comment recueillir l’information?” que vous avez remplies dans le tableau SVCAQ, partagez un mot ou un concept que vous connaissez sur l’alimentation et les nutriments, un mot ou un concept sur lequel vous aimeriez en savoir plus, et un mot ou un concept sur la façon dont vous pourriez apprendre ce qui est le plus important pour vous en matière d’alimentation saine. Vous pouvez répéter ce qu’une autre personne a dit si c’est également votre premier choix. » 

Exemples de réponses des élèves :

  • « Qu’est-ce que je SAIS? » :
    • « Nutriments »
    • « Groupes alimentaires »
    • « Énergie »
    • « Carburant »
    • « Hydratation »
  • « Qu’est-ce que je VEUX savoir? » :
    • « Manger pour faire du sport »
    • « Planifier les repas »
    • « Intégrer davantage la culture »
    • « Tendances alimentaires »
    • « Besoins médicaux »
    • « Récoltes »
  • « Comment recueillir l’information? » :
    • « Discuter avec les aînés de ma communauté »
    • « J’aime les discussions de groupe »
    • « Choisir les sources que je souhaite explorer pour recueillir des informations qui m’intéressent »
    • « J’aime beaucoup recueillir des informations en écoutant et en regardant différentes images »

Action

Expliquez aux élèves que l’activité leur permettra d’explorer des ressources pour approfondir leurs connaissances sur diverses tendances nutritionnelles qui les concernent. Fournissez aux élèves une collection d’images, de descriptions et de citations provenant de diverses sources, y compris le Guide alimentaire canadien.

À l’aide de la stratégie de la table ronde (consultez « Table ronde » dans la section « Description des stratégies pédagogiques ») et des questions suivantes, demandez aux élèves de discuter des diverses ressources ou de consigner les différences constatées entre les diverses sources. 

À dire aux élèves : « Quelles sont les principales similitudes et différences dont votre groupe a discuté? »

Exemples de réponses des élèves :

  • « Nous avons remarqué que les guides alimentaires sont des recommandations et qu’ils ne reflètent pas tous la diversité des aliments que les gens consomment. »
  • « Certains guides aident les gens à manger certains aliments pour se nourrir et se maintenir en bonne santé, tandis que d’autres peuvent empêcher les gens de tomber malades. »
  • « Certains guides ont changé au fil du temps à mesure que les gens en ont appris davantage, par exemple sur la prévention des maladies. »

À dire aux élèves : « Pourquoi pensez-vous qu’il existe différents types de guides alimentaires ou différentes versions? »

Exemples de réponses des élèves :

  • « Je pense que les guides alimentaires fournissent diverses recommandations pour aider les personnes à faire des choix alimentaires en fonction de leurs goûts et de leurs besoins. »
  • « Les guides alimentaires peuvent changer parce que les scientifiques apprennent de nouvelles choses sur la nutrition. »
  • « On en sait plus sur les allergies alimentaires, et les habitudes alimentaires des personnes peuvent changer avec le temps en raison de besoins médicaux. »
  • « Ils veulent s’assurer que les conseils sont à jour. »
  • « Une version du Guide alimentaire canadien adaptée aux Premières Nations, aux Inuits et aux Métis a été créée afin d’aider les peuples autochtones. »

À dire aux élèves : « Le Guide alimentaire canadien a été mis à jour pour la dernière fois en 2019. Selon vous, que devraient être les prochains changements lorsqu’il sera mis à jour? » 

Exemples de réponses des élèves:

  • « La prochaine mise à jour pourrait inclure des conseils pour consommer des aliments plus écologiques et des conseils personnalisés en fonction de nos besoins en matière de santé. Ce serait bien d’ajouter des conseils pour l’établissement d’un budget ou d’inclure plus d’images d’aliments provenant de diverses cultures. Ce serait aussi super d’avoir une application qui nous permettrait d’obtenir plus d’informations sur les aliments que nous mangeons. »
  • « Il faudrait peut-être une version plus localisée du Guide alimentaire canadien, spécifique aux Premières Nations, aux Inuits et aux Métis, en fonction de leur région géographique, car les ressources disponibles varient d’une région à l’autre. »

À dire aux élèves : « Connaissez-vous d’autres ressources fiables où trouver des informations sur les aliments afin de faire des choix éclairés sur ce dont votre corps a besoin au quotidien? » 

Exemple de réponse des élèves : « Les organisations gouvernementales et les organisations de santé sont de bons points de départ pour trouver des informations nutritionnelles fiables, par exemple :

  • Les diététistes du Canada
  • L’Organisation mondiale de la Santé
  • Le réseau des systèmes alimentaires autochtones
  • L’Autorité sanitaire des Premières Nations
  • Le site Web du Guide alimentaire canadien
  • Le site Web du gouvernement du Canada. »

À dire aux élèves : « Pourquoi est-il important de consulter plusieurs sources avant de tirer des conclusions sur notre santé? »

Exemple de réponse des élèves : « Il est important de consulter diverses sources, car cela nous permet d’avoir une vue d’ensemble et d’éviter les informations erronées. De plus, différents experts peuvent donner divers conseils qui peuvent nous aider à faire des choix adaptés à nos besoins particuliers et à nos goûts alimentaires. »

Consolidez les discussions de la table ronde afin que les élèves réfléchissent à leurs apprentissages et ajoutent des informations à leur tableau SVCAQ dans la section « Qu’est-ce que j’ai APPRIS? », en réfléchissant à des façons possibles de changer leurs choix alimentaires pour répondre à leurs besoins nutritionnels.

Demandez aux élèves d’ajouter les questions qui sont toujours sans réponse quant à l’alimentation saine dans la section « Questions » de leur tableau SVCAQ. 

Consolidation

Donnez aux élèves l’occasion de présenter leur tableau SVCAQ à deux ou trois camarades de leur choix afin d’y ajouter de nouvelles informations.

Utilisez la stratégie RAFT pour faire choisir aux élèves une tâche qui les intéresse et qui reflète le mieux leur souhait pour la poursuite de leur apprentissage sur l’alimentation saine en fonction de leurs réponses sur leur tableau SVCAQ. Utilisez les exemples de RAFT ou demandez aux élèves de concevoir leur propre tâche RAFT avec votre aide. Permettez aux élèves de travailler individuellement, en paire ou en petit groupe. 

Exemples de RAFT :

  • Rôle : représentant culturel
  • Audience : votre communauté
  • Format : tableau et collage
  • Thème : Vous avez été chargé de créer votre propre version du guide alimentaire afin d’illustrer ce qu’est une alimentation saine dans votre communauté.

 

  • Rôle : consultant en révision
  • Audience : personnes chargées de la rédaction du Guide alimentaire canadien
  • Format : affiche/diapositives
  • Thème : Votre tâche consiste à fournir des idées et des explications sur les informations à inclure ou à supprimer pour créer la prochaine version du Guide alimentaire canadien.

 

  • Rôle : expert en inclusion
  • Audience : population canadienne
  • Format : arbre conceptuel
  • Thème : Les recommandations du Guide alimentaire canadien sont difficiles à suivre pour de nombreux Canadiens. Proposez des solutions possibles aux obstacles alimentaires courants afin d’aider davantage de personnes au Canada à obtenir les nutriments dont elles ont besoin.

 

  • Rôle : Élève
  • Audience : Personnel enseignant
  • Format : Copies annotées et surlignées imprimées des anciennes versions du Guide alimentaire canadien et de la ressource actuelle.
  • Thème : Votre tâche consiste à examiner les informations fournies dans les anciennes versions et la version actuelle du Guide alimentaire canadien. Quelles sont les trois grandes idées qui ressortent de ces ressources? Expliquez votre raisonnement. 

Notes au personnel enseignant

« Un mot – une idée »

Cette stratégie pédagogique favorise la participation efficace en demandant à chaque élève de nommer un mot ou un concept qui résume sa réflexion sur une question posée. Elle permet au personnel enseignant et aux élèves de déterminer rapidement les principaux thèmes ou sujets afin de faciliter la poursuite de la discussion. 

Son déroulement :

  2. On demande aux élèves de nommer le mot ou le concept le plus important dans l’activité.
  3. À tour de rôle, chaque élève de la classe prend la parole.
  4. On peut ensuite proposer une autre question en fonction de ce qui a été dit par les élèves.

Des stratégies de PSAC intégrées dans la leçon 

Des éléments de cette leçon sont conçus pour veiller à ce que l’élève ayant un trouble alimentaire se sente en sécurité, respecté et inclus dans toutes les discussions et activités.

  • Les élèves ont accès à un aperçu de la leçon avant de participer à l’activité de « Mise en situation » afin de réduire leur anxiété potentielle liée au sujet et de leur donner le temps de réguler leurs émotions et de choisir leur façon de participer (par exemple, avec qui travailler; la façon de contribuer; la sélection de la tâche de consolidation).
  • La possibilité qu’ont les élèves d’accomplir les tâches de manière individuelle ou avec d’autres et de choisir des activités adaptées à leurs besoins assure des discussions positives sur l’alimentation et la nutrition.
  • L’établissement et la révision de règles de groupe mettant l’accent sur le respect des idées et des opinions diverses contribuent à créer un espace sécuritaire et bienveillant pour discuter d’un sujet qui peut être sensible.
  • Le fait d’éviter intentionnellement de qualifier les choix alimentaires de sains ou malsains et de se concentrer sur les choix nutritionnels adaptés aux besoins individuels permet de garantir que l’apprentissage tient compte des besoins des élèves.
  • L’inclusion de ressources provenant de diverses sources qui mettent l’accent sur la nutrition permet d’assurer que les informations sont utiles et exactes.

Des éléments de cette leçon sont conçus pour intégrer des stratégies pour aider les élèves autochtones à se sentir valorisés, inclus et entendus.

  • L’utilisation de guides alimentaires autochtones et la possibilité pour les élèves de consulter des aînés garantissent le respect et l’intégration des connaissances et des pratiques autochtones.
  • Les discussions et le choix des tâches encouragent les élèves à se concentrer sur l’apprentissage et les discussions sur l’alimentation saine en relation avec la culture.
  • Les activités collaboratives, comme les discussions de groupe et les tables rondes, favorisent le soutien entre pairs et les échanges sur des perspectives diverses.
  • La possibilité qu’ont les élèves de choisir la façon de recueillir l’information et de présenter leur apprentissage (par exemple, tableau et collage, arbre conceptuel) favorise l’expression culturelle et les rend plus à l’aise.

Des éléments de cette leçon sont conçus pour créer un environnement d’apprentissage favorable, sécuritaire et bienveillant pour les élèves originaires de l’Afrique.

  • L’inclusion d’aliments culturels divers et de pratiques culturelles diverses dans les discussions sur l’alimentation saine aide les élèves à établir des liens entre l’apprentissage et leur culture.
  • La possibilité pour les élèves de consulter des ressources variées, comme des guides alimentaires du monde entier, leur permet d’établir des liens entre l’apprentissage et leur culture.
  • Le recours à des regroupements flexibles et la possibilité qu’ont les élèves de choisir leurs partenaires pour les discussions et les tâches favorisent l’interaction entre pairs et le soutien collaboratif.
  • La possibilité pour les élèves de choisir parmi divers formats pour leur tâche de consolidation favorise l’expression culturelle et les rend plus à l’aise.
  • L’accent mis sur le respect des idées et des opinions diverses contribue à créer une atmosphère inclusive.